Af Robert Preidt

HealthDay Reporter

TORSDAG, Nov. 15, 2018 (HealthDay News) - Kaffens bitter smag bør ikke være et salgsargument. Men en genetisk variant forklarer, hvorfor så mange mennesker elsker bryggen, foreslår en ny undersøgelse.

Bitterhed udviklede sig som et naturligt advarselssystem for at beskytte folk mod skadelige stoffer. Det betyder, at de gerne vil spytte kaffe, siger forskerne.

Men deres undersøgelse af mere end 400.000 mennesker i Det Forenede Kongerige fandt, at de mere følsomme mennesker er til den bittere smag af koffein, jo mere kaffe drikker de. Følsomheden skyldes en genetisk variant.

"Du ville forvente, at folk, der er særligt følsomme over for den bittere smag af koffein, ville drikke mindre kaffe," siger undersøgelsesforfatter Marilyn Cornelis, en assisterende professor i forebyggende medicin på Northwestern University i Chicago.

Men mennesker med øget følsomhed over for bitterheden af ​​kaffe / koffein har lært at knytte "gode ting med det" - hvilket ville være stimuleringen fra koffein, sagde Cornelis i en universitets nyhedsudsendelse.

"Smag er blevet studeret i lang tid, men vi kender ikke den fulde mekanik af det," tilføjede hun. "Vi ønsker at forstå det fra et biologisk synspunkt."

Studien vises 15. november i tidsskriftet Videnskabelige rapporter.