Det kan være intolerance over for en bestemt mad, eller bare irritation i maven.

Af Kathleen Doheny

Du nød hver bid af pasta alfredo, flamme grillet burger eller creme brulee men timer senere sprinter du, nonstop, til badeværelset.

Efter opkastning eller har diarré, kan du ikke tænke venligt på restauranten eller din BBQ vært, der regner med at du har madforgiftning.

Men er det virkelig? Din urolige mave kan være forårsaget af en fødeintolerance eller irritation - din GI-kanal og creme brulee kommer simpelthen ikke sammen.

I USA bliver omkring 76 millioner mennesker syg hvert år af fødevarebårne sygdomme, og mere end 300.000 er indlagt på hospitalet, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Selv om fødevarelateret sygdom ofte er kort og mild, kan det nogle gange være livstruende. Omkring 5.000 mennesker i USA dør hvert år fra fødevarebårne sygdomme.

At finde ud af, om fødevarerelaterede problemer faktisk er madforgiftning, er ikke altid let, ikke engang for læger. Sådan fortæller du, og hvordan du bestemmer, om du har brug for lægehjælp.

Hvad er madforgiftning?

'' Madforgiftning er et ikke-medicinsk begreb, 'siger Jay Solnick, MD, professor i medicin og en smitsomme sygeplejerske ved University of California Davis School of Medicine. Men det betyder typisk, at bakterier i fødevarerne gør dig syg.

En række organismer og toksiner, der kan forårsage fødeforgiftning, herunder Campylobacter, Salmonella,Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria, og botulisme.

Visse fødevarer anses for at være "høj risiko" for madforgiftning, siger David Burkhart, MD, medarbejderlæge ved Indiana University Health Center i Bloomington, som har offentliggjort en videnskabelig artikel om emnet.

Højrisikologiske fødevarer omfatter: mejeriprodukter, rå fisk og skaldyr, råæg, frokostkød, underkogt kød og fjerkræ. "Det er nogle af de vigtigste fødevarer, der ofte bliver forurenet," siger Burkhart.

Symptomer på madforgiftning varierer, men omfatter typisk opkastning, diarré og mavesmerter. Feber kan også opstå. Sværhedsgraden af ​​symptomer, såvel som symptomerne selv, varierer.

Nogle mennesker har feber, andre gør det ikke, siger Solnick. Mavesmerter kan være milde eller svære.

Fortsatte

Hvad andet kan forårsage kvalme og opkastning?

Nogle gange skyldes bakterier uretfærdigt, siger Solnick og andre eksperter. "Du kan være intolerant over noget," siger Solnick. For eksempel har de med laktoseintolerance problemer med at fordøje lactosukker fundet i mælk. Dem, der er glutenfølsomme, har intolerance over for hvede.

Du kan også have en mavevirus eller gastroenteritis, en tilstand, der fører til irritation og betændelse i mave og tarm, der udløses af infektion, siger Jason Dees, DO, en familielæge i New Albany, Miss., Og et medlem af bestyrelsen for direktører for American Academy of Family Physicians.

"Med madforgiftning og gastroenteritis kan symptomerne ligne hinanden," siger Dees. "Differentiering af de to kan være virkelig svært."

Hvordan ved du, om det er madforgiftning?

"Mange gange er det ikke muligt at bekræfte den ene eller den anden, hvis det er madforgiftning," siger Burkhart.

Men læger vil forsøge at tage en omhyggelig historie, som kan give spor. Burkhart siger for eksempel, at hvis symptomerne starter, før du selv har afsluttet måltidet - din mave begynder at føle sig ked af det - det er et godt gæt at du er blevet smittet af en organisme, der forårsager fødebåren sygdom.

Hvis alle, der har spist i samme picnic eller restaurant, pludselig er syge, peger det også på madforgiftning.

Fødevareforgiftning: Hvad kan du gøre for selvbehandling?

Hvis den madbårne sygdom er mild, kan du forkæle dig selv og vente på, at symptomer skal passere, siger eksperter. Du kan sænke en svag feber med acetaminophen. (Ring til læge for høje feber.)

Hold dig selv (eller dit barn) hydreret ved at drikke rigeligt med væsker. "Sørg for at du tager hyppige vandtanker, eller drik klare supper, ryd sodavand eller saft blandet med vand," siger Dees.

Du kan også købe oral rehydrering løsninger, såsom CeraLyte, Oralyte og Pedialyte. "Det har den rigtige blanding af alt salt, sukker og andre næringsstoffer du taber, når du har diarré eller opkastning," siger Dees.

Dee siger, at mange sportsdrikke ikke har den ideelle balance mellem elektrolytter og bør undgås.

Fortsatte

Hvornår skal du ringe til lægen?

"Hvis mavesmerterne er svære, er det værd at se lægen," siger Solnick. "Hvis du har uhåndterlig opkastning, er det værd at se lægen."

Enhver med alvorlig risiko for dehydrering bør ringe til lægen, herunder småbørn, ældre og personer med underliggende medicinske tilstande, som dem med kroniske hjerteproblemer.

Burkhart tilbyder dette råd: "Hvis du opkastes så dårligt og har så meget diarré, får du lyshårede, når du står op og ikke kan holde væsken nede," er det på tide at se en læge.

Andre grunde til at ringe til lægen:

• Neurologiske tegn, som følelsesløshed.
• En feber over 100 grader, især hvis du ikke kan kontrollere det med acetaminophen.
• Blod i slim eller afføring.
• Opkastning, der fortsætter mere end et par dage.
• Diarré, der er betydelig og vedvarer mere end tre dage eller deromkring.

Sand madforgiftning er en offentlig sundhedsproblemer

Hvis en gruppe af dig er blevet syg efter en tur til en restaurant eller deltager i en grill, skal du fortælle lægen, siger Solnick. "Det er vigtigt for folkesundheden afdelingerne at vide," siger han, så de kan undersøge restauranten eller fødevareleverandøren.

Din læge kan forsøge at dyrke afføringen for at finde ud af hvilken organisme der kan skyldes, siger Dees. Hvis der findes en bakterie - og din sag er alvorlig - kan lægen ordinere antibiotika. Men ofte vil lægen ikke ordinere antibiotika, fordi du sandsynligvis vil komme i flere dage uden behandling.

Ved alvorlig opkastning kan din læge ordinere et lægemiddel kaldet et antiemetisk middel, som kan hjælpe med at lette opkastning.

Er der gode nyheder?

"De fleste slags fødebårne sygdomme er selvbegrænsede," siger Burkhart. Du kan forvente at genvinde inden for få dage.