Mejeriprodukter øger stofskiftet og hjælper vægttab.

Calciums ledende rolle er legendarisk. Faktisk synes der ikke at være nogen ende på calciums repertoar: Det styrker knogler og tænder, og nye undersøgelser tyder på, at det også kan forhindre tykktarmskræft, og endda holde Montezuma hævn i bugt.

Der er også gode tegn på, at kostvaner højt i calcium er forbundet med nedsatte satser for at være overvægtige eller overvægtige.

"Ved midlife har kvinder en tendens til at vinde en fjerdedel til et halvt pund om året, uanset om de vil have det eller ej, og det hele går i deres talje", siger Robert Heaney, MD, en internationalt anerkendt ekspert inden for knoglebiologi og calcium ernæring med Creighton University i Nebraska.

"Vi har fundet ud af, at kvinder med det højeste mælkeindtag har en gennemsnitlig vægtforøgelse på nul, og dem med det laveste mælkeindtag opnået et pund om året, Siger Heaney.

Der er en fangst: Du skal også skære ned på kalorierne for at vægttab skal ske. "Mejeri vil kun hjælpe dig med at tabe dig, hvis du har reduceret kalorier. Hvis du tilføjer det til hvad du spiser hele tiden, vil det ikke gøre en smule forskel," forklarer Heaney.

Videnskaben

Michael Zemel, ph.d., direktør for The Nutrition Institute ved University of Tennessee i Knoxville, er faktisk helt i denne fortælling.

I studier af både mus og mænd har Zemel og kolleger været den første til at vise, at calcium lagret i fedtceller spiller en afgørende rolle for at regulere, hvordan fedt behandles og opbevares af kroppen. Jo mere calcium der er i en fedtcelle, jo mere fedt vil cellen brænde - og jo større vægttab, siger Zemel.

Musematerialet: I en undersøgelse brugte Zemel mus, der var specielt opdrættet til at være overvægtige. Han fodrede musen en fedtholdig sukkerholdig kost i seks uger. Alle havde en 27% stigning i kropsfedt.

Han lagde så musene på en begrænset kalorieindhold og gav calcium til to grupper af dem.

Kalcium gjorde en stor forskel. Mus, der ikke fik calcium, havde 8% tab af kropsfedt. Mus, der fik calciumtilskud, havde et 42% fald i kropsfedt.

Fortsatte

Men calcium fra mejeriprodukter producerede de bedste vægttabsresultater. Mus på medium-mejeriprodukter havde et 60% fald i kropsfedt, mens de på en højmælksdie tabte 69% kropsfedt.

Det menneskelige bevis: En undersøgelse af 32 overvægtige mennesker på en lavt kalorieindhold delte dem i tre grupper: dem, hvis kost var højt i mejeri, dem der spiste lidt mejeri, men tog calciumtilskud og dem, hvis kost var lavt kalcium og lavmælk. Efter 24 uger tabte alle megen fedt, men de, der spiste den mejerierige kost, tabte fem pund mere.

Mejerimetternes talje faldt også med mere end en og en halv time - de andre tabte kun omkring en fjerdedel tomme. Det viser sig, at yoghurtgruppen mistede for det meste mavefedt, Zemel-rapporter. Overskydende fedt i abdominalområdet har været forbundet med en højere risiko for hjerteanfald og andre sundhedsmæssige problemer.

Heaney har fundet "calcium-effekten" i fem af hans egne undersøgelser og undersøger tæt på 1.000 kvinder over en 20-årig periode. "De med det højeste mælkeindtag havde en gennemsnitlig vægtforøgelse på nul. De med det laveste mælkeindtag havde en gennemsnitlig vægtforøgelse på et pund om året," fortæller han.

Hvordan det virker

Calcium giver små stigninger i termogenese, kroppens kernetemperatur, forklarer Zemel. Dette kan øge stofskiftet, som kan bede vores kroppe om at forbrænde fedt.

Hvis vægttab er dit mål, skal du spise tre portioner af fedtfri eller fedtfattig mejeriprodukter hver dag, han rådgiver.

Men kardiologer (hjerte specialister) kan måske ikke lide dette råd: Helefedt mælk virker endnu bedre i et vægttab plan, siger Heaney. "Fuldmælk har faktisk en mæthedsværdi, så du vil naturligvis ikke spise så meget. En højt kulhydratholdig kost giver dig hele tiden sulten."