Eksperter undersøger, om sødemidlet kendt som fructose bidrager til fedmeepidemien.

I et forsøg på at forklare den stadigt stigende (ikke ordsprogede) forekomst af fedme i USA har fingrene peget på sent til fructose. Det er et sødemiddel, der findes naturligt i frugt og honning og som en bestanddel af majsstivelse med høj fructose, som anvendes i søde fødevarer og drikkevarer.

Nogle undersøgelser har antydet, at fructose kan stimulere et hormonalt respons i kroppen, som fremmer vægttab. Andre undersøgelser har antydet, at fructose, versus andre former for sukker, kan narre dig til at tro, at du er mere hungrig end du burde være. Men er fructose den ægte synder? Mange eksperter tror det ikke.

"Jeg tror på de seneste påstande, der tyder på, at fructose er entydigt ansvarlig for den nuværende fedme-krise i USA, er ubegrundet," siger biokemist John S. White, PhD, en forsker og konsulent, der specialiserer sig i næringsstoffer. "Disse påstande - såsom øget fedtproduktion eller øget appetit - er baseret på dårligt udtænkt eksperimentering med ringe relevans for den menneskelige kost, som unfysiologisk tester højt indhold af fructose som eneste kulhydrat, ofte hos dyr, der er dårlige modeller for mennesker stofskifte."

Selv FDA, siger White, har konkluderet, at "majssirup med høj fructose er lige så sikker til brug i mad som saccharose, majssukker, majssirup og invertsukker."

Fødevarer Med Fructose

Der er mange fødevarer, der indeholder fructose, siger Shirley Schmidt, CDE, en diabetesnæringspædagog på William Beaumont Hospital i Royal Oak, Mich. Fructose er et naturligt sukker, der findes i mange frugter og grøntsager. Bordsukker, eller saccharose, er halv fructose og halv glucose. Og som en bestanddel af majssirup med høj fructose findes fructose i alt fra sodavand til frugt, sportsdrikke, chokolademælk, morgenmadsprodukter, aromatiseret og dessertsirup og påfyldning, bagt varer, slik, syltetøj, sødt yoghurt og mange andre emballerede bekvemmelighedsfødevarer.

Og selvom det kan være rigtigt, at du bliver ved at spise for meget af de ovennævnte fruktosefyldte fødevarer, vil du blive ved med at blive meget, hvis du spiser for meget af noget mad, siger Schmidt.

"Jeg tror ikke, at begrænsning af en enkelt fødevareingrediens ville være overhovedet effektiv", er White enige. "Fedme er forårsaget af en lang række miljømæssige, psykologiske og fysiologiske faktorer. Alle makronæringsstoffer, fødevareingredienser - fedtstoffer, kulhydrater og proteiner - vil bidrage til vægtforøgelse, når de forbruges for overskydende… Det kan ikke være en trendy position, men det er et, der er i overensstemmelse med rationel videnskab. "

Fortsatte

Skjulte kalorier

"Der er ingen grund til at undgå fructose selv," siger Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, direktør for Weight Management Center ved University of Pittsburgh Medical Center. Hvis du ønsker at tabe sig - eller i det mindste ikke få noget - anbefaler Fernstrom, at du begrænser dit forbrug af frugtose-søde drikkevarer og snackvarer, ligesom du ville have en simpel carb. Selvfølgelig vil nedskæringen af ​​dit samlede kalorieindtag ikke skade det heller.

Hold din samlede kulhydratindtagelse op til mere end 50% af din daglige kost. Fernstrom anbefaler og sørger for, at de fleste af disse carbs kommer fra fiberrige kilder som fuldkorn og grøntsager snarere end tilsatte sukkerarter eller forarbejdede fødevarer.

"Der er skjulte kalorier i drikkevarer og fødevarer som sodavand, kager og kager, men det er ikke kun på grund af fructose," siger Fernstrom.

Tilføjet sukker generelt - uanset hvilken form - kan være en vigtig faktor i fedme, siger bariatrisk kirurg Michael Trahan, assistent professor ved operation ved University of Texas Medical Branch.

At læse madmærker er en god måde at begrænse dit indtag af fructose og andre sukkerarter, tilføjer Trahan. Undgå noget emballeret fødevareprodukt, der lister som en af ​​de tre første ingredienser, der slutter i "ose" - det kemiske suffiks, der angiver "sukker".

For at tilfredsstille din søde tand, skal du vælge frugt i stedet - "naturens slik", siger Fernstrom. "Få mennesker overkonsumerer naturlig fructose ved at spise frugt."