Den amerikanske idol dommer fortæller sine 9 top hemmeligheder for vægttab succes.

Af Denise Mann

amerikansk idols elskede bassist Randy Jackson slog en masse hoveder, da han sluttede sig til hans legendariske kolleger Paula Abdul og Simon Cowell på dommerens bord i 2004. Den Grammy-prisvindende producent så meget mere slankere ud end han havde i tidligere sæsoner af Fox's blockbuster talent søgning show. Fire år senere fortsætter han med at holde sit imponerende 100-pund-tab tabt, efter at han har spist på en heftig 350 pund.

Jackson indrømmer nu med skalaen 220 pounds og indrømmer at han gennem årene har forsøgt så mange kostvaner, som der har været idol-finalister. "Liquid fast. Bee stings. Urin af gravide. Du hedder det." Jeg har prøvet det, "Jackson, 55, fortæller i dag, kun halvt sjovt. "Problemet er, at disse kostvaner ikke virker for mennesker, der har fedme."

Så hvad gjorde det sidste trick til Dawg, som Jackson kalder sig selv?

At blive diagnosticeret med type 2-diabetes i 2001 var det sidste halm. Og selvom dette satte ham på sin nuværende vej, var der - og stadig er - nogle bump undervejs. "Kampen fortsætter." han siger. "Det stopper aldrig."

I 2003 valgte Jackson at gennemgå gastrisk bypassoperation, en procedure, hvor en kirurg skaber en mindre mavepose for at begrænse fødeindtaget ved at hæfte en del af maven, for at stimulere hans vægttabsindsats og træde på vejen mod et godt helbred.

Men vægttab kirurgi er ikke en magisk kugle. Som mange mennesker, der gennemgår gastrisk bypass, begyndte Jackson i sidste ende at komme tilbage igen. Derfor siger Jackson, at han har forpligtet sig til at spise de rigtige fødevarer og starte sin fitness rutine. Ingen af ​​dem var let for denne Louisiana-dreng, der elsker rige saucer og beignets. "Jeg voksede op i syd," siger han, "hvor mad og gode tider var konge."

Og det er denne del af hans rejse, der udgør hjertet af hans nye bog, Krop med sjæl: Slash Sugar, skære kolesterol og få et spring på din bedste sundhed nogensinde, i boghandler 2. december. (Se nedenfor for to af Jacksons favorit slankede opskrifter fra bogen.)

Fortsatte

Hvordan gjorde han det? Jackson afslører sine top ni hemmeligheder for at tabe vægten - og holde det væk år efter år.

1. Kend dine grænser.

"Jeg er meget afstemt til at vide, hvornår jeg har fået nok", siger han. "Signalet for at holde op med at spise kommer fra din krop, ikke en tom plade." Selvom det tog øvelse for den selvudråbte foodie, lærte Jackson til sidst at være opmærksom på tegnene på, at han var fuld - og holde opkaldet.

2. Sig aldrig aldrig.

"Aldrig sige" Jeg vil aldrig få et andet chokolade ", fordi det ikke vil ske. Og så snart du aldrig siger, kommer der en binge," siger den tilståede chocoholic, som nu opfylder denne søde tand med frosne yoghurt og protein shakes.

3. Prøve varerne.

Jackson vil tillade sig at prøve to eller tre ting, som han virkelig elsker på et middagsfest - i modsætning til at dykke i hele smorgasbordet. For eksempel er det søde kartofler eller Mos kartofler til Jackson på Thanksgiving, ikke begge (medmindre selvfølgelig de begge er så uimodståelige, at han kun har brug for et par bid af hver).

4. Ankommer ikke sulten.

"Jeg går aldrig hvor som helst, når jeg er famished," siger Jackson. Dette kan være svært givet sin jam-pakket amerikansk idol tidsplan, så han har altid en sund snack på et møde eller en fest - især i ferien. Han holder endda et lille køleskab sit kontor, der er fyldt med sund mad. Jacksons private stash omfatter bagt Cheetos, kost sodavand og protein barer. Hvis hunger stadig kigger og der ikke er sunde valg, tygger Jackson et stykke tyggegummi eller drikker vand eller kylling bouillon for at bremse hans appetit, indtil han kan gøre et sundere valg.

5. Fokus på ansigterne.

På fester "bruger du ikke kalorier, som du er bevidst om, fordi du møder mennesker og mingler," siger han. "For den gamle Dawg var en ferie fest en chance for at have noget at spise, drikke og være god, men nu drikker den nye Randy ikke eller spiser på disse fester. Jeg har lidt mineralvand med lime og er kun glædelig ."

Fortsatte

6. Søg støtte.

Støtte er noget Jackson, som også er MTV's producerende producent Amerikas bedste dansemand, har i spar. Hans familie, herunder Taylor, 17, (med ex-kone Elizabeth Jackson ) og Zoe, 11 og Jordan, 9, med kone Erika Riker, er altid lige ved siden af ​​ham og hever ham på. På sin egen unikke måde, hans Idol co-hosts hjælper jacksons bestræbelser på at holde vægten nede. "Simon Cowell siger altid: 'Vi bestiller frokost, bringe Randy a Dunkin' Donut og 12 milkshakes. '' Siger han. "Vi joke om det, men de er også meget støttende."

7. hit køkkenet.

Vokser op i new orleans, jackson udviklet en smag for alle ting rige og dekadente, herunder gumbo, andouille pølse og grits og jambalaya. Selvom de fleste af disse fødevarer ikke længere passer ind i hans nuværende Los Angeles-livsstil, har Jackson lært at skabe og spise sundere versioner af de fødevarer, han voksede op, som at elske som fedtfattig sød kartoffelpai eller Cajun-krydderbrød (se nedenfor).

8. Trick dig selv i at træne ud.

Jackson holder en stor, klumpet tredemølle ved siden af ​​sin seng, hvilket måske ikke gør meget for indretning, men han skal passere den hver morgen, når han ruller ud af sengen. "Det er lige der, der stirrer på mig og går," Kom her. Du ved, du har brug for dette "og det gør grimheden værd," siger han. Jackson går normalt på løbebåndet i 35 til 45 minutter om dagen. Men det er ikke alt. Dawg manøvrerer også sin 5-fods-11 ramme i nedadgående hund eller andre yogapositioner. "Jeg er blevet vant til yoga, og jeg elsker stretching og hvordan det får min krop til at føle sig bedre og mere løs," siger han om sin morgenrutine.

9. Fokus på dit helbred.

Jacksons diabetes er i orden for nu. Hans blodsukker styres af kost og motion alene, og han behøver ikke længere tage medicin. "Jeg går til lægen fire gange om året for at se, hvor mine sukkerarter er," siger han. "Det er en god ting at være på toppen af ​​kroppen, fordi sundhed er den største rigdom, vi kan have i verden."

Tilpasset fra magasinetnovember / december 2008 udgave. Læs hele historien her.

Fortsatte

Lys op med Randy Jackson's Low Fat Sweet Potato Pie og Kylling Etouffee

I sin nye bog, Krop med sjæl: Slash Sugar, skære kolesterol og få et spring på din bedste sundhed nogensinde, i boghandler 2. december, deler Jackson de sunde og lækre opskrifter, han udviklede med kendischef Jeff Parker.

Denne Thanksgiving, nægter ikke dig søde kartoffelkage, fordi det vil sætte dig op for en binge. Prøv i stedet Jacksons opskrifter.

Lavfedt søde kartoffelkage med pecan skorpe

Ingredienser:

TIL KRUST:

1/4 kop pekannødder, hakket

1 1/2 kopper graham cracker crumbs

1/4 kop drue-nødder

3 spiseskefulde appelsinsaft

TIL FULDNING:

2 kopper mosede søde kartofler

1/2 kop fordampet skummetmælk

1 æg, let slået

1 æggehvide, let slået

1/2 kop ahornsirup

1/2 tsk kanel

1/4 tsk muskatnød

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader.

Fikhak pecannerne fint i en fødevareprocessor. Tilsæt graham kiks og drue-nødder. Når maskinen kører, tilsættes langsomt appelsinsaften, indtil blandingen begynder at komme sammen (tilsæt 1 ekstra spiseskefuld appelsinjuice om nødvendigt).

Tryk krummer jævnt i en 9-tommers tærteplade. Bages i forvarmet ovn i 12 til 16 minutter, eller indtil den er tør. Sæt til side for at afkøle.

Forøg ovntemperaturen til 400 grader. Rør sammen tærtefyldningsingredienser i en medium skål, indtil den er godt kombineret. Hæld i skorpe og bages i forvarmet ovn i 10 minutter. Reducer temperaturen til 350 grader og fortsæt bagning i 50 til 60 minutter eller indtil en kniv indsat 1-tommers off-center kommer væk ren. Cool i 2 timer før skæring.

Serverer 8

Pr. Servering: 244 kalorier; 5 g fedt (17% kalorier fra fedt); 5 g protein; 46 g kulhydrat; 2 g kostfiber.

Kylling Etouffee

"Jeg plejede at være en kæmpe crawfish etouffee fyr", siger Jackson om denne rige New Orleans-klassiker, men år i Los Angeles samt bestræbelser på at holde sin vægt ned har begrænset hans adgang til crawfish-versionen, men ikke hans entusiasme for sin velsmagende smag. Nu holder Dawg det rigtigt, men også lavt kalde og lavt fedtindhold. Sådan er det:

Ingredienser:

6 spsk mel

Fortsatte

2 tsk saltfri Cajun krydderi blanding

1 tsk fjerkræ krydderier

1 1/2 pounds udbenede, skinnende kyllingebryst, skåret i 1-tommers stykker

1 tsk canola olie

2 teskefulde usaltet smør

1 1/2 kop finhakket løg

1 kop grøn peberfrugt, finhakket

3/4 kop fint hakket selleri

2 kopper fedtfri kylling bouillon

Salt og peber til smag

Kørselsvejledning:

Toast mel i en stor nonstick pan over medium høj varme. Se mel omhyggeligt, så det ikke brænder. Hyppigt ryste panden og rør, indtil melet skifter en mørk nødfarve ca. 10 til 15 minutter. Sigt mel i en skål; sæt til side.

Kombiner Cajun og fjerkræ krydderier og kast med kylling indtil jævnbelagt. Tilsæt olie og smør til en stor stegepande over medium høj varme. Når smør er smeltet, tilsæt kylling og brun på alle sider. Overfør til en plade og sæt til side.

Tilsæt grøntsager til pande og sved, indtil det er blødgjort, ca. 6 til 8 minutter. Stænk mel over grøntsager lidt ad gangen, omrøring mellem tilsætninger. Når mel er tilsat, rør langsomt op i bouillon, indtil det er godt kombineret. Returner kylling til pande og bring blandingen til kog. Reducer varmen til en simmer og kog i 10 til 15 minutter eller indtil kyllingen er kogt igennem. Hvis saucen bliver for tyk, tilsættes vand 1 spiseske ad gangen for at løsne. Hvis natrium ikke er et problem, sæson at smage med salt og peber.

Serveres varmt over kogt hvid eller brun ris.

Serverer 4

Per servering: 303 kalorier; 5 g fedt (15,9% kalorier fra fedt); 47 g protein; 18 g kulhydrat; 3 g kostfiber; 104 mg cholesterol; 383 mg natrium.